Raphel maî amech isabì almi

marzo 30, 2013

La visión distorsionada del mezcal de los propios tequilences

Filed under: Uncategorized — scarmiglione @ 6:23 pm

Durante mi más resiente visita al municipio de Tequila en Jalisco, paseando por el centro de la ciudad fui a dar con los artesanos locales exhibiendo y vendiendo sus artesanías que en realidad últimamente varían poco de estado a estado (tasas, caballitos y playeras con el nombre de la ciudad pero con nada distintivo de la de otro estado y así…

En uno de los puestos, llamó mi atención una mermelada artesanal de agave la cual procedí a comprar, no sin antes tratar de platicar un poco con el responsable de tan interesante producto.

Con el propósito de escuchar cualquier cosa que el artesano pudiera decir sobre su producto, le comente que yo había asistido a diversas degustaciones de Mezcales Tradicionales y que usualmente nos platicaban el proceso de elaboración: tipo de maguey empleado, maduracíon, cocimiento, etc. Ante mi inquisición respondió: “nadie podría vivir de producir un destilado de esa manera, los mezcaleros solo cuentan esas historias para embelesar su producto y venderlo más costoso.”

Por un lado dicha respuesta otorga la superioridad a los Mezcales Tradiciones y por otra nos muestra lo distorsionada que esta la visión de los mezcales por parte de los jimadores de tequilences. Al parecer no se imaginan, para comenzar, que los maestros taberneros no viven de la venta de mezcal, sino de otras actividades del campo (algunos comentaron que el mezcal no es su principal fuente de ingresos, sino la siembra y el ganado.)

Que piensen que nadie podría vivir de destilar únicamente agave maduro cultivado en una temporada en particular no es de sorprender, pues en Tequila, los propietarios de las tierras deben registrar ante un organismo (local?) cuando comiencen a cultivar el agave, así mismo este organismo registra la fecha en que se venden los agaves, quien los compra y posiblemente cuando se cosechan (pues las destiladoras, según los comentarios que recibí del guía en el recorrido que tomé, pueden desear dejar que el agave se madure más o genere más almidón antes de cosecharlo.)

“Lo que yo se sobre el tequila y el maguey lo he aprendido durante años de estar jimando y comercializando con la tequileras, las cuales, la mayor parte del tiempo nos los compran de cinco a seis años de edad, siendo que duran entre ocho y diez años en madurar”, me dijo alguien sobre su experiencia con los magueyes.

Cabe destacar que dichas destiladoras usualmente no tienen un control muy estricto sobre la edad de los magueyes que emplean y simplemente cosen junto todo lo que les llega; durante la visita a una destiladora vi piñas de todos tamaños esperando ser introducidas a las calderas.

Aún más, alguien me comentó que “la edad de los magueyes solo afecta en los litros de tequila que se obtiene de ellos y no en el sabor final del producto”, lo cual puede que sea cierto para el tequila, pues a mi todos los que probé durante mi visita me supieron a agua, con excepción de los rompopes de piñón, nuez y café con los que trataron de cruzarme :p

En una de las tiendas me dijeron que “solamente para el tequila que denominado ‘reserva’ se utilizan magueyes de diez años de edad, (en otras palabras, maduros) y además se cuecen en horno y se muelen con piedras de manera artesanal (o mejor dicho, Tradicional)”. La énfasis en esto es dado que algunos utilizan prensas mecánicas para extraer brutalmente el agua (los azúcares) del maguey.

Pues bien, si la edad no importa, ¿entonces por qué para las “reservas” solo se utilizan magueyes maduros?. Esta paradoja es inválida puesto que en realidad sí importa la edad del agave, lo que sucede es que la Norma Mexicana del Tequila permite la adición de saborizantes y otras mugres gracias a las cuales la destiladora regula la graduación el sabor de su producto (puntos 4.1, 6.1.2, etc.)

Dos Mezcales Tradicionales, en cambio, saben diferente aún siendo del mismo productor y misma variedad de maguey según mi propia experiencia en las degustaciones que he asistido.

Para los tequilences el mezcal no es más que el maguey cocido (de hecho según recuerdo ese es el significado de la palabra en náhuatl) e ignoran por completo que el tequila originalmente era una variedad muy particular de mezcal. Cuando alguien preguntó sobre “otra bebida que también se hace destilando maguey” el guía del recorrido comentó de como los chinos se piratearon el tequila bajo otro nombre, y no dijo una sola palabra de que solamente en Jalisco hay muchas otras variedades de maguey a parte de Weber (de las cuales yo he probado unas cinco distintas) ni que al resultado de su destilación se le denomina mezcal.

¿Qué se puede esperar de la población en general si no solo los jimadores si también los guías turísticos
“certificados” ignoran la existencia de los hermanos del tequila así como muchos detalles de su fabricación?
No mucho, dado que a muy pocos nos interesa.

Eso es todo por hoy, con respecto a la mermelada, publicaré al respecto luego de que la pruebe.

agosto 9, 2011

Alienware FX en m14x para GNU/linux

Filed under: Random — scarmiglione @ 11:37 pm

Pues bien, nadie se sorprendería si le dijeran que el Alienware FX es una aplicación solo para Windows y que la compañía no tiene el más mínimo interés en hacer una versión para otro SO…

Tampoco sería mucho de extrañar el saber que alguien se tomó la molestia de hacer lo que la compañía en cuestión no quiere tomarse la molestia de hacer, en este caso Wattos escribió una aplicación java para esto, lamentablemente parece que el proyecto murió y ya no siguió modificando, dejando la más reciente m14x sin funcionar.

Yo solamente uso Windows para jugar y por tanto no es aceptable tener que reiniciar la portátil solo para cambiar o deshabilitar el tema, por lo que me bajé el código fuente y lo parché para que funcionara en mi Debian/testing AMD64.

Aquí les dejo la liga para que lo descarguen:
http://www.megaupload.com/?d=J5O53J6P
Nota: si tienen otro modelo que no sea el m14x bajen el original desde aquí:
http://forum.notebookreview.com/alienware/458528-alienfx-lite-linux-windows-alienfx-tool.html

enero 31, 2009

¡Google quiere dañar mi equipo!

Filed under: Uncategorized — scarmiglione @ 5:25 pm

Tenía unos 3 meses sin arrancar en windows y esta vez por alguna razón tuve que reiniciar mi computadora e iniciar una sesión allí.

Después de actualizar el antivirus abrí el explorador y busqué un programa llamado unetbootin, de pronto wikipedia, sourceforge e inclusive google parecen querer dañar mi equipo.

Yo se que windows es un sistema chafa e inseguro pero no es para tanto, si el mismo gugel me dice que no confíe en gugel creo que estamos jodidos.

Me quedo con mi (muy estable) Debian Sid.

Y si no me creen aquí dejo las pantallas.

octubre 29, 2008

Mis sitios bloqueados

Filed under: Español, Random, Uncategorized — scarmiglione @ 10:32 pm

Esta es mi lista de sitios bloqueados, toda esa mierda que lo único que hace es mandar spam o sus jodidos ads, no estoy interesado en una lista enorme de spammers, solo pondré aqui esos sitios que me dan lata en foros, blogs y la mayoría de los sitios a los que entro.

Si usan opera, los pueden ponerlos dentro de urlfilter.ini debajo de [exclude], o pueden agregarlos manualmente en herramientas — avanzado — contenido bloqueado; solo aguas porque puede haber alguna página que visiten en la lista.

Si alguien sabe como bloquear los ads de Gmail no dude en decirme puesto que no parecen ser googleadservices

*.adbrite.*
*.adultfriendfinder.*
*.cpxinteractive.*
*.directaclick.*
*.doubleclick.*
*.fastclick.*
*.pop6.*
*.ultrahosting.*
*.ventivmedia.*
*/adimage.php*
*/advertising/*
*/banners/*
*adbard*
*ads1*
*atdmt*
*baventures*
*googleadservices*
*peepfinder*
*yieldmanager*
http://banner*
http://cachep.fling.*
http://pagead2*
http://prodigy.msn.com*

septiembre 24, 2008

NetBeans 6.1 en PC-BSD 7

Filed under: BSD, Español — scarmiglione @ 3:06 am

Acabo de instalar NetBeans 6.1 en PC-BSD 7, y he de decir que para ser multiplataforma, no facilita mucho las cosas, a continuación describo lo que hice.

Como sabemos, en PC-BSD podemos instalar paquetes de dos maneras deferentes, la primera: Instalar JDK de forma gráfica
Buscamos jdk en pbidir (http://www.pbidir.com/bt/search/?str=jdk&search=Search), lo bajamos e instalamos como si fuera un programa de windows.

La segunda, y que funciona también con FreeBSD y DesktopBSD: Instalar JDK desde la consola
Esto es útil en caso de que el paquete que encontramos en pbidir sea muy viejo y quierramos algo más reciente, bajamos el jdk de http://www.freebsdfoundation.org/downloads/java.shtml e nstalamos con

pkg_add -r javavmwrapper
pkg_add diablo-jdk-freebsd7.i386.1.6.0.07.02.tbz
Aceptamos los términos de la licencia y listo.

Ahora bajamos la verción independiente de plataforma de NetBeans (.zip) desde la página oficial y la descomprimimos en /opt
unzip netbeans-6.1-200805300101-ml-mobility.zip
mv netbeans netbeans61

Por alguna razón que desconozco, NetBeans ignora por completo las variables de entorno _JAVA_OPTIONS, JDKHOME y JAVAHOME, por lo que es necesario especificar la dirección donde se encuentra instalado JDK, de tal manera que podemos ejecutarlo como sigue:
/opt/netbeans61/bin/netbeans –jdkhome /usr/local/diablo-jdk1.6.0

¿Pero qué es lo que vemos?

Inicia con esa orrible apariencia metálica. Para solucionarlo, basta con indicar en el lanzador que haga uso de GTK o motif según nos parezca.
/opt/netbeans61/bin/netbeans –jdkhome /usr/local/diablo-jdk1.6.0 –laf com.sun.java.swing.plaf.gtk.GTKLookAndFeel

/opt/netbeans61/bin/netbeans –jdkhome /usr/local/diablo-jdk1.6.0 –laf com.sun.java.swing.plaf.motif.MotifLookAndFeel

Ahora solo ponemos eso en un lanzador en el escritorio y listo.

NetBeans 6.1 in PC-BSD 7

Filed under: BSD, English — scarmiglione @ 3:01 am

I just installed NetBeans 6.1 in PC-BSD 7, and I must say that, even though it is multiplatform, it doesn’t make things easy, so I shall write here what I did.

As we know, we can install packages in PC-BSD 2 different ways, the fist: Install JDK from the GUI.
Search jdk in pbidir (http://www.pbidir.com/bt/search/?str=jdk&search=Search), download it and install as if it where a windows’ program.

The second, this also works with FreeBSD and DesktopBSD: Install JDK from the console.
This is useful in case that we need a more up-to-date package than the one in pbidir, download jdk from http://www.freebsdfoundation.org/downloads/java.shtml and install it like this
pkg_add -r javavmwrapper
pkg_add diablo-jdk-freebsd7.i386.1.6.0.07.02.tbz
Accept the agreement and thats it.

Now download the platform independent version of NetBeans (.zip) from the official page and uncompress it in /opt
unzip netbeans-6.1-200805300101-ml-mobility.zip
mv netbeans netbeans61

Fore some reason that I don’t know, NetBeans ignores completely the environment variables _JAVA_OPTIONS, JDKHOME and JAVAHOME, so its necessary to specify the directory where JDK is installed, so we can execute it like this:
/opt/netbeans61/bin/netbeans –jdkhome /usr/local/diablo-jdk1.6.0

But, what do we see?

It starts with that horrible metallic skin. To fix it we need to specify that either GTK or motif must be used.
/opt/netbeans61/bin/netbeans –jdkhome /usr/local/diablo-jdk1.6.0 –laf com.sun.java.swing.plaf.gtk.GTKLookAndFeel

/opt/netbeans61/bin/netbeans –jdkhome /usr/local/diablo-jdk1.6.0 –laf com.sun.java.swing.plaf.motif.MotifLookAndFeel

And vow we only need to create a luncher and finish.

septiembre 20, 2008

PC-BSD 7 (BSDbuntu)

Filed under: BSD, Español — Etiquetas: — scarmiglione @ 3:56 pm

Después de 4 largas horas que tomó la instalación por Internet de PC-BSD 7, al fin puedo empezar a trabajar con un BSD.

Anteriormente traté de trabajar con FreeBSD, pero he de decir que es nada amigable con los principiantes; PC-BSD, por  otro lado, es bastante fácil de instalar: arrancas desde el disco, seleccionas una partición primaria que esté disponible y dejas que el instalador haga el resto.

¿Por qué escribo BSDbuntu?

Por lo amigable que parece ser, ubuntu es bueno para quienes empiezan en GNU/linux, PC-BSD es bueno para iniciarce en el mundo de BSD.

El escritorio kde4 le da una vita bastante agradable, viene con los drivers gratuitos (no libres) para muchas targetas gráficas, Opera, OpenOffice y bastantes herramientas gráficas de configuración (para la tarjeta de video, red, wireless, servicios, etc.).

Algo que me llamó la atención es el sistema de instalación de paquetes que utiliza: un archivo con extención .pbi que funciona como los .msi de win, le das doble clic -> siguiente -> siguiente -> aceptar y listo.

Desafortunadamente, lo que uno pueda saber de GNU/linux no ayuda mucho a moverse en la consola, root utisiza el horrible sh como consola que es similar a telnet y no completa los comandos.

Mucho comentarios dicen que BSD es más rápido que *buntu, y tal vez así sea, pero eso es dade que BSD no carga tantos servicios como un GNU/linux decente:

  • No carga (por default) el control de la frecuencia del procesador.
  • No le he encontrado el soporte para bluetooth.
  • No viene con un applet para administrar las redes inalábricas.

De cualquier manera luce prometedor y lo usaré por algún timpo.

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